Il regroupe 16 communes, et plus de 5750 habitants.
Le territoire est principalement rural, son activité est principalement agricole ou dépend de celle-ci.
Les activités autour du bois sont elles aussi nombreuses.
Enfin services et commerces, santé, éducation et administrations drainent ce canton, dont les limites se confondent avec celles de la Communauté de Communes du Val d'Armance.
Les secteurs manufacturiers ne sont pas en reste: fabrique d'équipements spécialisés en Inox, fabrique de portes et fenêtres, unité de productions de fromages (Chaource AOP entre autres).
Les métiers du BTP sont bien représentés, avec tous les corps de métiers présents.
Les communes du Canton:
- Auxon
- Chamoy
- Chessy-les-Prés
- Coursan-en-Othe
- Courtaoult
- Les Croûtes
- Davrey
- Eaux-Puiseaux
- Ervy-le-Châtel (Chef-Lieu)
- Marolles-sous-Lignières
- Montfey
- Montigny-les-Monts
- Racines
- Saint-Phal
- Villeneuve-au-Chemin
- Vosnon
